二丁基羟基甲苯

来源

丁基羟基甲苯 (BHT) 是一种合成抗氧化剂。它是苯酚的衍生物，结构上与丁基羟基茴香醚 (BHA) 相关。BHT 通过对甲酚和异丁烯的化学反应工业生产。

用途

BHT 主要用作抗氧化食品添加剂。它能防止或减缓脂肪和油的氧化，从而防止酸败并延长食品的保质期。它常见于植物油、起酥油、谷物、薯片和其他加工食品中。BHT 也用于动物饲料、化妆品、药品以及橡胶和石油产品等工业产品。

世界卫生组织 (WHO) 确定的 BHT 每日允许摄入量 (ADI) 为 0-0.3 毫克/公斤体重/天。然而，监管限值因国家和应用而异。在食品中，BHT 的浓度通常根据食品的脂肪含量限制在最高水平。

副作用

虽然 BHT 在允许的水平下通常被认为是安全的，但一些研究对其潜在的健康影响提出了担忧。一些动物研究表明，高剂量的 BHT 可能导致肝脏和甲状腺效应。然而，这些效应在人类研究中并未持续观察到。少数人可能对 BHT 产生过敏反应，尽管这种情况很少见。关于 BHT 长期摄入的影响，目前存在持续的争论和研究。一些研究表明在非常高的剂量下可能具有潜在的致癌作用，而另一些研究则表明可能具有潜在的抗癌特性。需要更多的研究来充分了解 BHT 的潜在健康影响。

监管状况

BHT 在许多国家被批准用作食品添加剂，包括美国、加拿大和欧盟。然而，允许的水平和具体应用可能有所不同。在美国，当 BHT 按照良好生产规范使用时，美国食品药品监督管理局 (FDA) 通常将其认定为公认安全 (GRAS)。在欧盟，BHT 作为食品添加剂在 E 编号 E321 下获得批准，但须遵守特定条件和最高限量。