E321 - Butylhydroxytoluen

Herkunft

Butylhydroxytoluol (BHT) ist ein synthetisches Antioxidans. Es ist ein Derivat von Phenol und strukturell mit Butylhydroxyanisol (BHA) verwandt. BHT wird industriell durch eine chemische Reaktion unter Beteiligung von p-Kresol und Isobutylen hergestellt.

Verwendung

BHT wird hauptsächlich als antioxidativer Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es verhindert oder verlangsamt die Oxidation von Fetten und Ölen, wodurch Ranzigkeit vermieden und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert wird. Es ist häufig in Pflanzenölen, Backfetten, Getreideprodukten, Kartoffelchips und anderen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. BHT wird auch in Tierfutter, Kosmetika, Pharmazeutika und Industrieprodukten wie Gummi und Erdölprodukten eingesetzt.

Die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) festgelegte akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für BHT beträgt 0-0.3 mg/kg Körpergewicht pro Tag. Die gesetzlichen Grenzwerte variieren jedoch je nach Land und Anwendung. In Lebensmitteln ist die BHT-Konzentration typischerweise auf einen Höchstwert begrenzt, der auf dem Fettgehalt des Lebensmittels basiert.

Nebenwirkungen

Obwohl BHT bei den zulässigen Mengen allgemein als sicher gilt, haben einige Studien Bedenken hinsichtlich potenzieller gesundheitlicher Auswirkungen geäußert. Einige Tierstudien haben darauf hingewiesen, dass hohe Dosen von BHT Leber- und Schilddrüsenwirkungen verursachen können. Diese Effekte wurden jedoch in Humanstudien nicht konsistent beobachtet. Einige Personen können allergische Reaktionen auf BHT erfahren, obwohl dies selten ist. Es gibt eine fortlaufende Debatte und Forschung bezüglich der Langzeitwirkungen des BHT-Konsums. Einige Studien deuten auf potenzielle krebserregende Wirkungen bei sehr hohen Dosen hin, während andere potenzielle antikarzinogene Eigenschaften vorschlagen. Weitere Forschung ist erforderlich, um die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen von BHT vollständig zu verstehen.

Regulierungsstatus

BHT ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, Kanada und der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die zulässigen Mengen und spezifischen Anwendungen können jedoch variieren. In den Vereinigten Staaten wird BHT von der Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. In der Europäischen Union ist BHT als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E321 zugelassen, vorbehaltlich spezifischer Bedingungen und Höchstmengen.