丙二醇脂肪酸酯

来源

E477，也称为脂肪酸丙烷-1,2-二醇酯或丙二醇酯（PG酯），是通过丙二醇与食用脂肪酸酯化而生产的合成乳化剂。脂肪酸可以来源于植物油或动物脂肪。所得酯的性质取决于所用脂肪酸的类型。这些酯是丙烷-1,2-二醇与脂肪酸的单酯和双酯的混合物。

用途

E477主要在食品中用作乳化剂、稳定剂和充气剂。它用于改善各种食品的质地、稳定性和外观。具体应用包括：烘焙食品（蛋糕、糕点），可改善充气性和面包屑结构；乳化酱汁和调味品，有助于稳定乳液；非乳制奶精，有助于形成光滑的质地；以及搅打型配料，有助于泡沫的形成和稳定性。它也用于某些糖果产品和冷冻甜点。允许的用量根据食品应用而异，并遵循良好生产规范（GMP）。

副作用

丙二醇酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，该食品添加剂在达到所需技术效果的必要水平下使用所产生的总膳食摄入量不会对健康构成危害。然而，与任何食品添加剂一样，过量食用可能会导致敏感个体出现胃肠道不适。在食品中使用的水平下，没有关于致癌性、遗传毒性或生殖毒性的重大担忧。

监管状态

E477被批准在许多国家用作食品添加剂，包括欧盟（EU）和美国。在欧盟，它受关于食品添加剂的第1333/2008号法规（EC）的约束。在美国，它由食品药品监督管理局（FDA）在特定使用条件下进行监管。其监管状态确保该添加剂在安全限度内并根据既定指南使用。