E127 - Erythrosin

Ursprung

Erythrosin, auch bekannt als Red No. 3, ist eine synthetische organische Verbindung, die von Jod abgeleitet ist. Es ist ein Xanthenfarbstoff, was bedeutet, dass seine Struktur auf dem Xanthen-Ringsystem basiert. Erythrosin wird durch Iodierung von Fluorescein hergestellt. Seine chemische Formel ist C20H6I4Na2O5.

Verwendung

Erythrosin wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet. Es verleiht Lebensmitteln und Getränken eine leuchtend rosa oder rote Farbe. Zu den gängigen Anwendungen gehören: Konservenfrüchte, Süßigkeiten, Backwaren und einige verarbeitete Lebensmittel. Es wird auch in Druckfarben, Mitteln zur Anfärbung von Zahnbelägen und einigen Kosmetika verwendet. Erythrosin wird oft in kandierten Kirschen verwendet, um ihnen ihre leuchtend rote Farbe zu verleihen. In der Vergangenheit wurde es in Cocktailkirschen verwendet, aber diese Verwendung wurde weitgehend zugunsten anderer Farbstoffe eingestellt. Es wird auch in einigen Medikamenten und Diagnostika verwendet. Die Farbe ist pH-empfindlich und kann sich je nach Säuregehalt des Lebensmittels ändern.

Nebenwirkungen

Erythrosin ist aufgrund seiner Sicherheit umstritten. Einige Studien haben einen möglichen Zusammenhang zwischen Erythrosin und Schilddrüsentumoren bei Ratten festgestellt, was zu Einschränkungen seiner Verwendung in einigen Ländern geführt hat. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-0,1 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Einige Personen können allergische Reaktionen auf Erythrosin zeigen, obwohl diese relativ selten sind. Es wurden auch Bedenken hinsichtlich potenzieller neurotoxischer Wirkungen geäußert, insbesondere bei Kindern, aber die Beweise sind nicht schlüssig. Die FDA verbot seine Verwendung in Kosmetika und äußerlich angewendeten Arzneimitteln im Jahr 1990, aber es ist weiterhin in Lebensmitteln und eingenommenen Arzneimitteln erlaubt.

Rechtlicher Status

Erythrosin ist in vielen Ländern, darunter den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung unterliegt jedoch bestimmten Beschränkungen und Vorschriften. In der EU ist es in bestimmten Lebensmittelkategorien in bestimmten Höchstmengen zulässig. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert.