E161h - Zeaxanthin

Herkunft

Zeaxanthin ist ein natürlich vorkommendes Carotinoid-Pigment. Es kommt in einer Vielzahl von Pflanzen, Algen und Mikroorganismen vor. Kommerziell wird Zeaxanthin oft aus Studentenblumen (Tagetes erecta) extrahiert. Synthetisches Zeaxanthin ist ebenfalls erhältlich, hergestellt durch chemische Synthese.

Verwendung

Zeaxanthin wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet, der eine gelbe bis orangefarbene Tönung verleiht. Es wird Lebensmitteln wie Nudeln, Backwaren, Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um deren Farbe zu verbessern. Neben seinen färbenden Eigenschaften wird Zeaxanthin auch für seine antioxidativen Eigenschaften und potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, insbesondere für die Augengesundheit. Es ist ein Hauptbestandteil des Makulapigments in der Netzhaut und soll vor altersbedingter Makuladegeneration (AMD) schützen. Daher wird es auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Zeaxanthin wurde nicht von allen Aufsichtsbehörden explizit festgelegt. Es wird jedoch allgemein als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln in Mengen angesehen, die den Guten Herstellungspraktiken (GMP) entsprechen. Die EFSA hat die Sicherheit von Carotinoiden, einschließlich Zeaxanthin, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, neu bewertet.

Nebenwirkungen

Zeaxanthin gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in typischen Ernährungsmengen. In Humanstudien wurden keine signifikanten Nebenwirkungen bei Mengen berichtet, die üblicherweise in Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch einige Personen allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten erfahren. Hohe Dosen von Carotinoiden, einschließlich Zeaxanthin, können theoretisch zu einer Karotinodermie (Gelbfärbung der Haut) führen, dies ist jedoch ein gutartiger und reversibler Zustand.

Regulierungsstatus

Zeaxanthin ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union (EU) und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E161h gekennzeichnet. Vorschriften legen die zulässigen Verwendungen und Höchstmengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. In den Vereinigten Staaten wird Zeaxanthin unter bestimmten Bedingungen allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung als Lebensmittelfarbstoff anerkannt. Der regulatorische Status und die zulässigen Verwendungen können je nach Land variieren, daher ist es wichtig, die lokalen Vorschriften zu konsultieren.