E419 - Ghatti-Gummi

Herkunft

Ghattigummi ist ein komplexes Polysaccharid-Exsudat, das aus dem Baum Anogeissus latifolia gewonnen wird, der in Indien, Sri Lanka und anderen Teilen Südostasiens heimisch ist. Das Gummi wird vom Baum geerntet, nachdem Einschnitte in die Rinde gemacht wurden, wodurch der Saft austreten und aushärten kann. Es wird dann gesammelt, verarbeitet und gereinigt, um als Lebensmittelzusatzstoff verwendet zu werden.

Verwendung

Ghattigummi wird hauptsächlich als Stabilisator, Emulgator und Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, darunter Süßwaren, Getränke, Saucen und verarbeitete Lebensmittel. Seine Fähigkeit, stabile Emulsionen zu bilden und die Viskosität zu erhöhen, macht es wertvoll in Anwendungen, bei denen die Aufrechterhaltung der Textur und die Verhinderung der Trennung wichtig sind. Ghattigummi wird auch in Nicht-Lebensmittelanwendungen wie Pharmazeutika, Kosmetika und im Druckbereich verwendet.

Nebenwirkungen

Ghattigummi wird von Aufsichtsbehörden im Allgemeinen als sicher (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Studien haben gezeigt, dass es im Verdauungstrakt schlecht resorbiert wird, wobei der größte Teil über den Stuhl ausgeschieden wird. Obwohl allergische Reaktionen selten sind, können Personen mit Empfindlichkeiten gegenüber anderen Gummis oder pflanzlichen Substanzen leichte Magen-Darm-Beschwerden erfahren. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable Tagesdosis (ADI) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was darauf hinweist, dass es bei den zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts erforderlichen Mengen keine Gesundheitsgefahr darstellt.

Regulierungsstatus

Ghattigummi ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Regulierungsbehörden wie die FDA und die EFSA haben seine Sicherheit bewertet und Richtlinien für seine Verwendung in Lebensmitteln festgelegt. In der Europäischen Union ist es unter E419 gelistet. Die FDA führt es in 21 CFR 184.1333 als eine Substanz auf, die allgemein als sicher für die direkte Zugabe zu Lebensmitteln anerkannt ist.