E161e - Violaxantina

Origen

La violaxantina es un pigmento carotenoide xantofílico natural. Se encuentra en una variedad de plantas, algas y algunas bacterias. Se extrae principalmente de fuentes vegetales como pensamientos, cítricos y otras frutas y verduras de color amarillo/naranja. Químicamente, es un derivado del beta-caroteno y está involucrado en el ciclo de las xantofilas, desempeñando un papel en la fotoprotección en las plantas al disipar el exceso de energía lumínica.

Uso

En la industria alimentaria, la violaxantina se utiliza como colorante alimentario, proporcionando un tono de amarillo a naranja. Se utiliza en una variedad de productos, incluyendo bebidas, confitería, productos horneados y alimentos procesados. La violaxantina también es de interés debido a sus potenciales propiedades antioxidantes. Sin embargo, su uso es limitado debido a su relativamente baja estabilidad e intensidad de color en comparación con otros pigmentos carotenoides como el beta-caroteno o el achiote. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado la seguridad de los carotenoides, incluida la violaxantina, cuando se utilizan como aditivos alimentarios.

Efectos Secundarios

La violaxantina generalmente se considera segura para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. La EFSA no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA) específica para la violaxantina como aditivo alimentario, lo que indica un bajo nivel de preocupación según los datos disponibles. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidades. Las dosis altas de carotenoides, en general, pueden provocar carotenodermia, una coloración amarillenta inofensiva de la piel. No se han notificado efectos adversos significativos específicamente para la violaxantina en los niveles típicos de exposición dietética.

Estado Regulatorio

La violaxantina (E161e) está aprobada para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea. Las regulaciones específicas que rigen su uso, incluidos los niveles máximos permitidos en diferentes categorías de alimentos, se describen en el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. La FDA no tiene una regulación específica para la violaxantina como aditivo alimentario directo, pero puede permitirse bajo otras regulaciones o mediante el estado GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) para usos específicos. Siempre verifique las regulaciones locales antes de usar.