E161e - Violaxanthine

Origine

La violaxanthine est un pigment caroténoïde xanthophylle d'origine naturelle. On la trouve dans diverses plantes, algues et certaines bactéries. Elle est principalement extraite de sources végétales telles que les pensées, les agrumes et d'autres fruits et légumes de couleur jaune/orange. Chimiquement, c'est un dérivé du bêta-carotène et elle est impliquée dans le cycle des xanthophylles, jouant un rôle dans la photoprotection des plantes en dissipant l'excès d'énergie lumineuse.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, la violaxanthine est utilisée comme colorant alimentaire, conférant une teinte jaune à orange. Elle est employée dans une gamme de produits, y compris les boissons, les confiseries, les produits de boulangerie et les aliments transformés. La violaxanthine présente également un intérêt en raison de ses potentielles propriétés antioxydantes. Cependant, son utilisation est limitée en raison de sa stabilité et de son intensité de couleur relativement faibles par rapport à d'autres pigments caroténoïdes comme le bêta-carotène ou le rocou. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la sécurité des caroténoïdes, y compris la violaxanthine, lorsqu'ils sont utilisés comme additifs alimentaires.

Effets secondaires

La violaxanthine est généralement considérée comme sûre pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. L'EFSA n'a pas établi de Dose Journalière Admissible (DJA) spécifique pour la violaxanthine en tant qu'additif alimentaire, ce qui indique un faible niveau de préoccupation basé sur les données disponibles. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des sensibilités. Des doses élevées de caroténoïdes, en général, peuvent entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé spécifiquement pour la violaxanthine aux niveaux d'exposition alimentaire typiques.

Statut réglementaire

La violaxanthine (E161e) est approuvée pour être utilisée comme additif alimentaire dans l'Union européenne. Les réglementations spécifiques régissant son utilisation, y compris les niveaux maximaux autorisés dans différentes catégories d'aliments, sont définies dans le Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires. La FDA n'a pas de réglementation spécifique pour la violaxanthine en tant qu'additif alimentaire direct, mais elle peut être autorisée en vertu d'autres réglementations ou par le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) pour des utilisations spécifiques. Toujours vérifier les réglementations locales avant utilisation.