E343 - Fosfatos de magnesio

Origen

Los fosfatos de magnesio (E343) son sales inorgánicas compuestas por iones de magnesio y fosfato. Se producen típicamente mediante la reacción de óxido de magnesio o hidróxido de magnesio con ácido fosfórico. Existen diferentes formas, incluyendo el fosfato monomagnésico, el fosfato dimagnésico y el fosfato trimagnésico, cada uno con diferentes proporciones de magnesio a fosfato.

Uso

Los fosfatos de magnesio se utilizan en la industria alimentaria como reguladores de la acidez, antiaglomerantes y estabilizadores. También pueden servir como fuente de magnesio, un mineral esencial. En productos horneados, pueden mejorar la textura y la fermentación. Se encuentran en alimentos en polvo para evitar la formación de grumos y en quesos procesados para mantener una consistencia suave. También se utilizan en suplementos dietéticos para aumentar el contenido de magnesio. La aplicación específica depende de la forma particular de fosfato de magnesio utilizada.

Efectos Secundarios

Los fosfatos de magnesio generalmente se consideran seguros para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha evaluado los fosfatos de magnesio y ha concluido que no representan un riesgo significativo para la salud en los niveles utilizados en los alimentos. La ingesta excesiva de magnesio, en general, puede provocar problemas gastrointestinales como diarrea, náuseas y calambres abdominales. Sin embargo, es más probable que estos efectos ocurran con altas dosis de suplementos en lugar de aditivos alimentarios. No se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específicamente para los fosfatos de magnesio como aditivo alimentario, ya que el magnesio es un nutriente esencial.

Estado Regulatorio

Los fosfatos de magnesio (E343) están permitidos para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea según el Reglamento (CE) No 1333/2008. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) en los Estados Unidos también reconoce los fosfatos de magnesio como GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) para su uso en alimentos bajo ciertas condiciones. Las regulaciones específicas y los usos permitidos pueden variar según el país y el producto alimenticio específico.