E496 - Trioléate de sorbitane

Origine

Le trioléate de sorbitane (E496) est un tensioactif non ionique dérivé du sorbitol, de l'acide oléique et de leurs anhydrides. Le sorbitol est un polyol naturellement présent dans certains fruits, mais il est produit commercialement par hydrogénation catalytique du glucose. L'acide oléique est un acide gras monoinsaturé couramment trouvé dans les huiles végétales et les graisses animales. L'estérification du sorbitol et de l'acide oléique donne des esters de sorbitane, et une estérification supplémentaire conduit au trioléate de sorbitane.

Utilisation

L'E496 est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et antimousse dans diverses applications alimentaires. Il aide à mélanger les phases huileuses et aqueuses dans les produits alimentaires, empêchant la séparation et maintenant une texture homogène. On le trouve souvent dans des produits tels que les produits de boulangerie, les aliments transformés et la confiserie. Le trioléate de sorbitane est également utilisé dans des applications non alimentaires, y compris les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits industriels, où ses propriétés tensioactives sont bénéfiques. Dans les aliments, il est utilisé en petites quantités pour obtenir l'effet désiré.

Effets secondaires

Le trioléate de sorbitane est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a évalué les esters de sorbitane, y compris le trioléate de sorbitane, et a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-25 mg/kg de poids corporel pour l'ensemble des esters de sorbitane. Cette DJA englobe le monostéarate de sorbitane, le tristéarate de sorbitane, le monolaurate de sorbitane, le monooléate de sorbitane et le trioléate de sorbitane. À des concentrations élevées, certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal. Cependant, les effets indésirables sont rares aux niveaux utilisés dans les produits alimentaires. Comme pour tout additif alimentaire, les personnes ayant des sensibilités ou des allergies spécifiques doivent faire preuve de prudence.

Statut réglementaire

Le trioléate de sorbitane (E496) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne. Il est soumis à des limites et spécifications réglementaires pour garantir son utilisation sûre dans les produits alimentaires. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés dans différentes catégories d'aliments. Aux États-Unis, le trioléate de sorbitane est généralement reconnu comme sûr (GRAS) dans des conditions d'utilisation spécifiques.