E170ii - 碳酸氢钙

来源

碳酸氢钙，也称为重碳酸钙，是碳酸钙与二氧化碳和水反应形成的一种无机盐。它仅以溶液形式存在，不能作为固体化合物被分离出来。它常见于天然水源中，特别是在石灰岩或白垩沉积物丰富的地区。碳酸氢钙的形成在自然碳循环中至关重要，并导致水的硬度。

用途

在食品工业中，碳酸氢钙不像碳酸钙 (E170i) 那样直接用作添加剂。然而，它扮演着间接的角色。它主要在酿造工业中具有重要意义，因为它会影响酿造用水的 pH 值和矿物质含量。碳酸氢钙的存在会影响麦芽和啤酒花风味的提取，从而影响啤酒的最终口感和稳定性。它也可以用于矿泉水的制备。

副作用

由于碳酸氢钙主要以溶液形式存在并天然存在于饮用水中，因此在典型水平下通常被认为是安全的。饮用水中高浓度的碳酸氢钙会导致水的硬度增加，这可能导致管道和电器中形成水垢，但不会造成直接的健康风险。碳酸氢钙没有已确定的 ADI（每日允许摄入量），因为它是一种天然存在的化合物，并非有意大量添加到食品中。

监管状态

碳酸氢钙不像碳酸钙 (E170i) 那样作为直接食品添加剂受到监管。它在食品和饮料中的存在主要是由于其在水源中的天然存在。有关水质（包括矿物质含量）的法规可能会间接影响饮用水和饮料中碳酸氢钙的含量。碳酸钙 (E170i) 是碳酸氢钙在水溶液中的来源，在欧盟和其他地区被允许作为食品添加剂使用，但需符合特定的纯度标准和使用水平。