E417 - 塔拉胶

来源

塔拉胶是一种天然多糖胶，来源于塔拉树（Caesalpinia spinosa）种子的胚乳。塔拉树是一种豆科植物，原产于秘鲁和南美洲其他地区。塔拉树在干燥气候和高海拔地区生长良好。通过机械分离种子胚乳，然后进行研磨，即可获得这种胶。

用途

塔拉胶主要用作食品工业中的增稠剂和稳定剂。它表现出与瓜尔胶和刺槐豆胶相似的特性，并且通常可以作为这些胶的替代品或与它们结合使用。它被用于各种食品中，包括冰淇淋、乳制品、酱料、调味品、烘焙食品以及加工水果和蔬菜。塔拉胶有助于改善这些产品的质地、粘度和稳定性，防止离水（水分离）并改善整体口感。典型的使用量根据应用范围从0.1%到1.0%不等。它也用于动物饲料、化妆品和药品中。

副作用

塔拉胶通常被认为是安全的（GRAS），可用于食品中。研究表明，它在胃肠道中吸收不良，任何未被吸收的胶都会被肠道细菌发酵。一些个体可能会出现轻微的胃肠道不适，如腹胀或胀气，尤其是在高摄入量的情况下。然而，这些影响通常是短暂的，不被认为是严重的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将塔拉胶的每日允许摄入量（ADI）定为“未指定”，表明在达到食品所需技术效果的水平下，它不会对健康构成危害。

监管状态

塔拉胶已获准在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E417。法规规定了在各种食品类别中的允许用途和最大限量。FDA将其视为GRAS。它还需符合监管机构制定的纯度标准，以确保其安全性和质量。