Natriumbenzoat

Herkunft

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist eine synthetische Verbindung, die durch die Reaktion von Benzoesäure mit Natriumhydroxid hergestellt wird. Benzoesäure kommt natürlicherweise in einigen Früchten (wie Preiselbeeren, Pflaumen und Äpfeln) und Gewürzen (wie Nelken und Zimt) vor, aber das als Lebensmittelzusatzstoff verwendete Natriumbenzoat wird typischerweise synthetisch hergestellt.

Verwendung

Natriumbenzoat wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und verlängert so die Haltbarkeit von Produkten. Es ist am wirksamsten unter sauren Bedingungen (pH-Wert unter 4,5). Gängige Anwendungen sind kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtsäfte, Essiggurken, Salatdressings, Konfitüren, Gelees, Saucen und Gewürze. Es wird auch in einigen Pharmazeutika und Kosmetika als Konservierungsmittel eingesetzt. Die typische Konzentration in Lebensmitteln liegt zwischen 0,05 % und 0,1 %.

Nebenwirkungen

Natriumbenzoat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Einige Studien haben Natriumbenzoat mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht, insbesondere in Kombination mit künstlichen Lebensmittelfarbstoffen. Die Beweise sind jedoch nicht schlüssig, und weitere Forschung ist erforderlich. In seltenen Fällen können einige Personen allergische Reaktionen auf Natriumbenzoat zeigen. In Kombination mit Ascorbinsäure (Vitamin C) in Getränken kann Natriumbenzoat potenziell Benzol bilden, ein bekanntes Karzinogen. Hersteller überwachen und kontrollieren jedoch typischerweise die Benzolwerte, um sicherzustellen, dass sie innerhalb sicherer Grenzen bleiben.

Regulierungsstatus

Natriumbenzoat ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, Kanada, der Europäischen Union und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften variieren je nach Land hinsichtlich der spezifischen Lebensmittel, in denen es verwendet werden darf, und der maximal zulässigen Mengen. In den Vereinigten Staaten gilt es als Generally Recognized as Safe (GRAS), wenn es gemäß guter Herstellungspraxis verwendet wird. In der EU ist es als E211 gekennzeichnet.