E375 - ニコチン酸

起源

ニコチン酸は、ナイアシンまたはビタミンB3としても知られる水溶性ビタミンです。合成的に生産することも、酵母、肉、魚、牛乳、卵、緑黄色野菜、豆類、穀物などの天然源から抽出することもできます。工業的には、3-ピコリンから合成されることが多いです。

用途

ニコチン酸は主に栄養補助食品および食品添加物として使用されます。細胞代謝において重要な役割を果たし、ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）およびニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）の前駆体として機能します。これらは多数の酵素反応に関与する補酵素です。食品では、ナイアシン欠乏症（ペラグラ）を予防するために、朝食用シリアル、小麦粉、乳児用調製粉乳などの製品を強化するために使用されます。また、動物飼料にも使用されます。治療的には、ニコチン酸は高脂血症（高コレステロール）およびナイアシン欠乏症の治療に用いられます。治療に使用される量は、食品強化に使用される量よりもはるかに多いです。

副作用

通常の食事量で摂取される場合、ニコチン酸は一般的に安全です。しかし、高用量、特に治療目的で使用される場合は、顔面紅潮（皮膚の赤みと熱感）、かゆみ、吐き気、嘔吐、下痢、肝機能異常などの副作用を引き起こす可能性があります。徐放性製剤は、顔面紅潮の発生率を減少させる可能性があります。成人における耐容上限摂取量（UL）は、顔面紅潮効果のため、強化食品およびサプリメントからの摂取で35 mg/日と設定されています。肝疾患、消化性潰瘍、または炎症性腸疾患のある個人は、ニコチン酸を慎重に使用する必要があります。また、スタチンや血圧降下薬などの特定の薬剤と相互作用する可能性があります。

規制状況

ニコチン酸は、米国および欧州連合を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、E375として指定されています。規制により、さまざまな食品カテゴリーにおける最大許容レベルが定められています。EFSA（欧州食品安全機関）はニコチン酸の安全性を評価し、すべての供給源からのナイアシンについて、体重1kgあたり0-10 mgの許容一日摂取量（ADI）を設定しています。