E335i - 酒石酸单钠

来源

酒石酸单钠是酒石酸的一种盐，酒石酸是一种天然存在的有机酸，广泛存在于许多植物中，尤其是葡萄。它通过酒石酸与氢氧化钠或碳酸钠进行部分中和反应商业化生产。酒石酸是葡萄酒工业的副产品，在发酵过程中以沉淀物形式析出。E335i 中的 'i' 后缀将其与其他酒石酸盐（如酒石酸二钠 E335ii）区分开来。

用途

酒石酸单钠主要用作食品中的酸度调节剂、抗氧化增效剂和乳化剂。它还可以作为缓冲剂，在各种应用中保持稳定的pH值。其用途包括烘焙食品、加工水果和蔬菜、饮料和糖果。它常用于需要控制酸度并防止变色的产品中。在制药工业中，它可用作泡腾片的一种成分。

副作用

酒石酸单钠在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。酒石酸盐天然存在于许多水果和蔬菜中。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 未对酒石酸及其盐类设定具体的每日允许摄入量 (ADI) '未指定'，这表明在正常消费水平下，其毒性担忧程度较低。然而，过量摄入酒石酸盐可能对某些人产生轻泻作用。在食品中使用的水平下，没有关于致癌性、遗传毒性或生殖毒性的显著担忧。肾脏有问题的人应谨慎使用，因为酒石酸盐通过肾脏排出体外。

监管状态

酒石酸单钠 (E335i) 在欧盟 (EU) 被批准用作食品添加剂，并列于《关于食品添加剂的 (EC) 第 1333/2008 号法规》附件 II 中。它也被允许在许多其他国家用于食品，包括美国，在那里，当按照良好生产规范使用时，它被普遍认为是安全的 (GRAS)。其监管状况反映了在适当使用时，它对人类健康构成最小风险的共识。