E339i - 磷酸一钠

来源

磷酸一钠（MSP），也称为磷酸二氢钠或酸式磷酸钠，是一种无机盐，通过磷酸与氢氧化钠或碳酸钠中和而形成。它以白色结晶粉末或颗粒形式存在，极易溶于水。它通过开采的磷酸盐岩石商业化生产。

用途

磷酸一钠在食品工业中具有多种功能。它主要用作缓冲剂，以控制pH值，防止过度的酸性或碱性。它还作为螯合剂，与金属离子结合，防止它们引起颜色、风味或质地的不良变化。此外，它在各种食品中还起到乳化剂、稳定剂和分散剂的作用。常见应用包括加工奶酪、烘焙食品、肉制品、饮料和乳制品。它也用于动物饲料、药品和工业应用。

副作用

磷酸一钠在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为包括磷酸盐在内的所有来源的总膳食磷设定了每日允许摄入量（ADI）为 70 mg/kg 体重。过量摄入磷酸盐可能导致钙和磷水平失衡，可能影响骨骼健康，特别是对于患有肾病或食用大量加工食品的人群。一些人在高剂量下可能会出现胃肠道不适，如恶心或腹泻。过敏反应罕见但可能发生。FDA 认为其在按照良好生产规范使用时是安全的。

监管状况

磷酸一钠已在包括美国、加拿大、欧盟和澳大利亚在内的许多国家被批准用作食品添加剂。FDA 和 EFSA 等监管机构已评估其安全性，并为其在各种食品类别中的使用设定了限制。它受标签要求的约束，制造商必须在成分列表中声明其存在。