E470aiii - 脂肪酸钙盐

来源

E470a(iii)，脂肪酸钙盐，来源于植物或动物的可食用脂肪和油。这些脂肪酸与氢氧化钙或氧化钙反应，形成相应的钙盐。具体的脂肪酸组成会因所用脂肪和油的来源而异。它是各种天然脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸和油酸）钙盐的混合物。

用途

脂肪酸钙盐在食品中用作抗结剂、乳化剂和稳定剂。它们可以改善食品的质地和稠度。常见应用包括用于粉状食品、烘焙产品和糖果。它们还在制药工业中用作片剂和胶囊生产的润滑剂。在食品中，它们有助于防止结块并改善粉末的流动性。钙成分还可以增加食品中的钙含量。

副作用

脂肪酸钙盐通常被认为是安全的。它们来源于天然脂肪酸和钙，两者都是必需营养素。在食品中以典型水平使用时，未报告任何显著的不良健康影响。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，摄入达到所需技术效果水平的脂肪酸钙盐不会引起健康问题。然而，过量摄入任何脂肪来源都可能导致饮食不均衡和潜在的体重增加。

监管状态

脂肪酸钙盐（E470a(iii)）在包括欧盟和美国在内的许多国家被允许用作食品添加剂。法规规定了在各种食品类别中的使用条件和最大允许含量。在欧盟，它们受关于食品添加剂的（EC）第1333/2008号法规的监管。在美国，当按照良好生产规范使用时，它们通常被认为是安全的（GRAS）。